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    一般認為，開展食品安全溯源就是為了加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，提高食品的安全性，因此是對消費者有利的一件事情，但是實際上，食品安全溯源的開展對于生產(chǎn)者、消費者和監(jiān)管部門這三方都是積極的意義的，最重要的是對于提高我國食品的市場競爭力和增強消費者的購買信心具有重要的作用。

    由于食品安全溯源針對的就是食品本身，因此食品安全溯源的對象主要是原材料、供應商和經(jīng)銷商，原材料是指食品生產(chǎn)過程中使用的原料、輔料、食品添加劑等，而供應商是指向企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設備，服務等的企業(yè)，單位和個人。經(jīng)銷商則是與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售銷售行為的企業(yè)，單位和個人。由此可見，食品安全溯源貫穿到食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售整個環(huán)節(jié)。

    通過對著三大食品安全溯源對象的有效監(jiān)管，一方面可以讓企業(yè)拿出最客觀真實的資料證明自己生產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀的品質。促進了企業(yè)以主動透明的姿態(tài)迎接消費者和社會各方面的監(jiān)督和考驗，有助于增強企業(yè)的責任感，發(fā)揮企業(yè)自我監(jiān)督的主管能動性。另外一方面也方便了各級監(jiān)管決策部門、基層防疫檢疫監(jiān)督人員了解并掌握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通等諸多環(huán)節(jié)，及時防止重大食品安全事件的發(fā)生與拓展。有了食品安全溯源，消費者在面對這些琳瑯滿目的食品是能夠更準確的選擇出真正優(yōu)質放心的產(chǎn)品，同時還可以隨時隨地查看食品生產(chǎn)加工的相關信息，增強了溯源信息的客觀性和真實性。

    因此可以說，食品安全溯源要做的不僅僅是過程控制，同時也承擔著風險管理，同時對于企業(yè)誠信經(jīng)營還具備一定的約束力，因此是當前開展食品安全管理的最重要的技術應用。