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    由于我國(guó)食品安全溯源的提出和發(fā)展是基于當(dāng)前越來(lái)越嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，因此大多數(shù)人認(rèn)為食品安全溯源的主要作用就是為了保障食品安全，不錯(cuò)，但是其實(shí)這只是食品安全溯源的其中一個(gè)主要目標(biāo)，它還有另外的兩個(gè)重要的目標(biāo)。

    1、食品安全溯源的第一個(gè)主要目標(biāo)，也就是我們常認(rèn)為的作為應(yīng)對(duì)食品安全和動(dòng)物健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)的工具，也就是保障食品安全，它在這方面的作用主要有三點(diǎn)，第一是確定疫情來(lái)源或危害來(lái)源；第二是應(yīng)對(duì)安全警報(bào)；第三是撤回受污染或危險(xiǎn)的食品。食品安全溯源屬于風(fēng)險(xiǎn)管理中被動(dòng)的控制體系的一部分，主食因?yàn)樗试S監(jiān)控者追蹤污染源，消除來(lái)自市場(chǎng)的受污染食品，并接著解決問(wèn)題。

    2、食品安全溯源的第二個(gè)主要目標(biāo)是幫助在市場(chǎng)中建立信譽(yù)體系。在沒(méi)有食品安全溯源，人們面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多的食品，很難確定哪些是優(yōu)質(zhì)的，哪些是劣質(zhì)的，這主要是因?yàn)槿鄙傧鄳?yīng)的鑒別工具，而現(xiàn)在食品安全溯源正好扮演著這樣的工具，可以確保食品的真實(shí)性，提供給消費(fèi)者真實(shí)可靠的信息，這樣的好處也要三條，第一是確保了貿(mào)易中的公平慣例，維護(hù)了正規(guī)企業(yè)的權(quán)益；第二是保護(hù)了消費(fèi)者免遭不良商家的欺詐；第三是可以有效防止生產(chǎn)商進(jìn)行不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。

    3、食品安全溯源的第三個(gè)主要目標(biāo)是改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝。很多問(wèn)題食品的產(chǎn)生，并不是生產(chǎn)商可以為之的，只是因?yàn)樯a(chǎn)工藝或是生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管不到位造成的，因此利用食品安全溯源，可以優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高供給管理和產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)量，比如它可以用來(lái)確定不合格產(chǎn)品的來(lái)源，找出問(wèn)題所在；確定產(chǎn)品的流量；進(jìn)行有效的庫(kù)存管理等。

    由此可見(jiàn)，食品安全溯源的優(yōu)勢(shì)是多方面的，而為了進(jìn)一步提升食品安全和食品生產(chǎn)的品質(zhì)，那么在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，我們就需要不斷完善食品安全溯源的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證它能夠?yàn)槲覀兯茫瑵M足社會(huì)各方的發(fā)展需求。

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